تناول الطعام والتغليف أيضًا - تغليف المواد الغذائية الصالحة للأكل

 حفزت خطة عمل الاقتصاد الدائري التي تبنتها المفوضية الأوروبية الشركات على إعطاء الأولوية لطرق تنفيذ حلول التغليف التي تركز على التغليف القابل للتحلل أو إعادة الاستخدام أو إعادة التدوير. تعمل الشركات على تقليل التعبئة الزائدة واستخدام العبوات الصالحة للأكل للمنتجات الغذائية وما إلى ذلك كطرق لمواءمة نفسها مع تفويض الاستدامة. كما أثبت التحول السلبي الكبير في تصور المستهلك تجاه التغليف القائم على البلاستيك أنه يلعب دورًا حيويًا في زيادة الاهتمام بالبدائل الأكثر مراعاة للبيئة.

إن مواد التغليف الاصطناعية المستخدمة حاليًا مشتقة من الوقود الأحفوري مما يزيد من القلق العالمي بشأن الاستنفاد السريع لمصادر الطاقة غير المتجددة. يعد تغليف المواد الغذائية جزءًا مهمًا من صناعة المواد البلاستيكية، حيث يتم استخدام أكثر من 37٪ من إجمالي البلاستيك المُصنع في التطبيقات المتعلقة بالأغذية. في السنوات القادمة، يستعد النظام البيئي للتعبئة والتغليف بأكمله من شركات التعبئة والتغليف وتجار التجزئة والمستهلكين والمنظمات الحكومية لإحداث تغيير جذري في سلسلة القيمة للطرق التقليدية لتغليف المواد الغذائية.

من المتوقع أن يكون لاستخدام مواد التغليف القابلة للتحلل الحيوي في الأطعمة مستقبل واعد، حيث أن التغليف الصالح للأكل/القابل للتحلل الحيوي سيوفر للأغذية أمانًا طبيعيًا بما يتوافق مع مواصفات التغليف الفريدة. يتطلب مصنعو المواد الغذائية أن تكون مواد التعبئة والتغليف من الدرجة الغذائية، بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على مدة صلاحية المنتجات الغذائية وسلامتها مع تقليل تدفقات النفايات وتكاليف التشغيل.

التعبئة والتغليف الصالحة للأكل هي عبارة عن فيلم أو طلاء يكون على شكل طبقة مستمرة من مادة صالحة للأكل يمكن أن تكون فوق أو بين المكونات الغذائية التي يمكن استهلاكها كجزء من المنتج الغذائي بأكمله. تم استخدام المواد المشتقة من النباتات مثل السليلوز والنشا وما إلى ذلك بشكل أساسي في التغليف الصالح للأكل بصرف النظر عن المصادر المشتقة من الحيوانات والميكروبات. تم استخدام العبوات الصالحة للأكل في مجموعة متنوعة من تطبيقات الأطعمة الطازجة والمشروبات الكحولية وغير الكحولية والمستحضرات الصيدلانية.

تعد السكريات (مثل النشا أو السليلوز) هي المصادر الأكثر استخدامًا على نطاق واسع لصنع عبوات صالحة للأكل بسبب سهولة توافر المواد الخام، واستقرار بيئي أفضل وتكلفة أقل بالمقارنة مع المواد البروتينية أو الدهنية.

من حيث مصادر المواد الخام، نظرًا لأن معظم السكريات مشتقة من النباتات، فهي مصدر المواد الرئيسي عند مقارنتها بالمصادر الحيوانية أو الميكروبية بسبب وفرتها ومحتوى الكتلة الحيوية العالي. هنا، تشتمل المواد النباتية أيضًا على مصادر الطحالب.

تمت مناقشة التغليف الصالح للأكل في الغالب في سياق الأطعمة الطازجة مثل اللحوم ومنتجات الألبان والفواكه وما إلى ذلك في شكل أفلام تليها التطبيقات الصيدلانية وصناعة المشروبات. في قطاع الأدوية، يتم استخدامه في المقام الأول كغمد حماية للمنتجات الطبية والأدوية. تعد الأغشية أكثر أشكال التغليف الصالحة للأكل شيوعًا نظرًا للاستخدام الواسع النطاق والاستقرار الأكبر.

تعد الصين والولايات المتحدة وأوروبا هي الدول/المناطق الأكثر إيداعًا لبراءات الاختراع في هذا المجال. 

تم منح 41% من الإيداعات العالمية في هذه النتائج، مما يشير إلى حماية براءات الاختراع النشطة (الحية) في الأسواق ذات الصلة.

59% من مجموعة النتائج هذه في انتظار الطلبات. تشير النسب المئوية الأعلى للطلبات إلى سوق جديدة أو متنامية، في حين أن معدلات الطلبات المنخفضة يمكن أن تشير إلى أسواق قائمة بالفعل أو مناطق منخفضة النمو.

وفيما يتعلق بالمنتجات الموجودة في السوق، فقد تم تسويق العديد من الحلول. 

• Notpla هي كبسولة ثورية مغلفة بالمياه، حيث يتكون الغطاء الخارجي من الأعشاب البحرية والنباتات. يتحلل بيولوجيًا خلال أسابيع بشكل طبيعي في حالة عدم اختيار المستخدمين لاستهلاكه مع الماء.
• Loliware هي شركة ناشئة مقرها نيويورك تعمل على تحويل الجينات من الأعشاب البحرية والأجار من الطحالب الحمراء إلى مصاصات منكهة لا تصبح مشبعة وتحتفظ بملمس مثل البلاستيك لمدة يوم بمجرد أن تصبح مبللة. يمكنك اختيار استهلاكها، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسوف تتحلل في البيئة خلال شهرين. حسب. وبحسب ما ورد بدأت فنادق ماريوت وبيرنود ريكارد في استخدام الشفاطات في العام الماضي وفقًا للاتجاهات السائدة في الصناعة لدعم البدائل الصديقة للبيئة للبلاستيك. 

رؤى السوق

ومن المتوقع أن تنمو منطقة آسيا والمحيط الهادئ بمعدل أعلى بسبب ارتفاع الطلب من جانب المستخدم النهائي وسهولة توافر المواد الخام.

 

تمتلك أمريكا الشمالية الحصة السوقية الرئيسية للتغليف الصالح للأكل.  

 

قُدر حجم سوق التغليف الصالح للأكل عالميًا بنحو 727.6 مليون دولار أمريكي في عام 2020. ويقدر نمو معدل النمو السنوي المركب بنسبة 6.2٪، مما يدفع السوق إلى أن تقدر قيمتها بأكثر من مليار دولار أمريكي في عام 1.

القيود المفروضة على التعبئة والتغليف الصالحة للأكل والحلول للتغلب عليها

تعد الخصائص الفيزيائية الرديئة أحد الاهتمامات الرئيسية للاعتماد الواسع النطاق للعبوات الصالحة للأكل. تتمتع الأفلام ذات الأساس الدهني بخصائص جيدة لطرد الرطوبة ولكنها تفتقر إلى القوة الميكانيكية.

تتمتع الهياكل المصفحة بالقدرة على التغلب على أوجه القصور المختلفة (مثل القوة الميكانيكية) من خلال هندسة الأفلام ذات الطبقات الوظيفية المتعددة. الدهون لديها حاجز رطوبة جيد والبروتين لديه قوة جيدة. يمكن أن يوفر الجمع بين البروتينات والدهون في المستحلب أو الطبقة الثنائية خصائص أفضل. إن العمل على بوليمرات جديدة صالحة للطعام، والتي قد تأتي من الطبيعة أو يمكن تصنيعها كيميائيًا، يمكن أن يوفر المزيد من الأمل للتغلب على التحديات القائمة.

من القيود الأخرى التي يجب معالجتها هو تردد العميل في تناول شيء يتم التخلص منه تقليديًا. يمكن للشركات المناورة حول هذه العقلية من خلال الترويج للقيمة الغذائية للعبوة. يمكن تسويق أفلام الكازين لقيمتها العالية من البروتين والتي قد تكون جذابة للمستهلك لإضافتها إلى نظامه الغذائي. قد يؤدي التخزين والنقل على المدى الطويل إلى ظهور مشكلات مثل التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة، والتي قد تحتاج فيها العبوات الصالحة للأكل إلى غطاء خارجي إضافي. يمكن أيضًا أن تكون مادة هذا الغطاء قابلة للتحلل أو مستدامة. يمكن أن تكون العبوات الصالحة للأكل خطوة مهمة لتقليل استهلاك البلاستيك – سواء تناول المستهلكون العبوات الصالحة للأكل. نظرًا لكونه شديد التحلل، فهو بديل أنظف للمواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد أو حتى البلاستيك الحيوي.